Квас - це древній споконвічно слов’янський корисний напій, що бадьорить. Він не тільки чудово втамовує спрагу, але і є основою різних страв, насамперед, освіжаючих холодних супів, таких, як окрошка. Квас являє собою продукт бродіння. В результаті цього процесу дріжджові та молочнокислі бактерії регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджають розмноженню шкідливих та хвороботворних мікробів, піднімають тонус організму, покращують обмін речовин і сприятливо впливають на серцево-судинну систему.