Крохмаль - це порошок білого кольору без смаку та аромату, який виробляється з високо-крохмалистих сортів картоплі. Картопляний крохмаль застосовується у приготуванні фруктово-ягідних киселів, для згущення супів, соусів, підлив. У м’ясопереробній промисловості крохмаль додають при виготовленні деяких видів ковбасних виробів, сосисок, сардельок. З крохмалю виробляють декстрини, патоку, глюкозу та інші продукти, які широко застосовуються в кондитерській промисловості.