Коріандр має стійкий аромат та пікантний смак. Насіння коріандру широко використовують в консервуванні різних продуктів: засолюванні риби, маринуванні грибів,приготуванні м’ясних і рибних консервів, сирів. Коріандр покращує смакові та ароматичні властивості страв з бобових (гороху, сочевиці, квасолі).