Гірчиця - одна з основних європейських прянощів і приправ. Летючі пари гірчиці мають антибактеріальну, фітонцидну дію, тому її широко застосовують в харчовій промисловості для зберігання продуктів. В цілому вигляді може додаватися для гостроти і додання оригінального ароматичного відтінку в овочеві, грибні, рибні соління та маринади.