Суп харчо


Кількість порцій

5 ПОРЦІЙ

Час приготування

1,5 ГОДИНИ

ПРОДУКТИ ЦВЕТАРОМАТ™

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Традиційний рецепт супу харчо

Якщо Ви вважаєте себе гурманом та поціновувачем кавказької кухні, Вам обов’язково необхідно скуштувати візитівку грузинської кухні – суп харчо. Перевагою цієї страви є простота приготування та доступність продуктів. Особливого присмаку страві надають приправи, такі як Хмелі-сунелі та гострий перець, що сподобається багатьом чоловікам. А якщо ви просто полюбляєте супи, то харчо урізноманітнить Ваш раціон. Ще одна особливість цієї страви – обов’язкова присутність у складі м’яса та рису.

Класичний рецепт супу харчо з яловичини

Крок 1. Готуємо м'ясо.

Яловичину миємо, вирізаємо всі плівки, а очищене м'ясо ріжемо на невеликі шматочки. Потім наливаємо в каструлю 2 літри води та кладемо туди яловичину з лавровим листям та духмяним перцем. Варимо бульйон приблизно 90 хвилин, постійно знімаючи піну. Кипіти він повинен на невеликому вогні. Після того як бульйон буде готовий, його необхідно процідити, попередньо вийнявши м'ясо.

Крок 2. Готуємо рис.

До процідженого бульйону повертаємо м'ясо. Також туди додаємо гарно промитий рис, та варимо на невеликому вогні.

Крок 3. Готуємо заправку до супу харчо.

Очищену цибулю дрібно нарізаємо та смажимо на олії. Разом з цибулею подрібнюємо і обсмажуємо помідори, попередньо знявши з них плівку. Це досить легко зробити, заливши томати окропом. Також до смажених овочів додаємо подрібнений гострий та духмяний перці, ядра волоського горіху та зелень. В кінці додаємо пряно-ароматичну приправу Хмелі-сунелі за смаком. Усе ретельно перемішуємо.

Крок 4. Поєднання інгредієнтів.

Коли заправка вже готова, додаємо її до бульйону та перемішуємо. Даємо супу закипіти, та пробуємо на смак. Смак повинен бути насиченим. Давимо часник та додаємо до супу. Також додаємо і соус ткемалі. При необхідності додаємо сіль на смак. Даємо супу кипіти близько 10 хвилин, і все – суп харчо готовий.

Як подавати суп харчо

Подають суп харчо з зеленню. Можливо додати невелику кількість сметани для пом’якшення смаку. Замість хлібу буде доречно подати лаваш. Дуже гарною ідеєю буде додати у лаваш начинку з зелені та м’якого сиру. Ніжний молочний присмак начинки збалансує гостроту супу харчо. Якщо ви не маєте лавашу, то підійдуть пампушки з часником або шматочки хліба підсушені на пательні. Смачного!

СКЛАДОВІ

  • Філе яловичини – 0,5 кг;
  • Рис, круглий або довго зернистий – 6 столових ложок;
  • Три зубки часнику;
  • Дві цибулини;
  • Чотири помідори;
  • Одна гостра перчина;
  • Пара лаврових листків;
  • Соняшникова олія – 2 ст. ложки;
  • Соус ткемалі - 2 ст. ложки;
  • Ядро волоського горіху подрібнене – 100г;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Духмяний перець – за смаком;
  • Пряно-ароматична приправа Хмелі-сунелі – за смаком.