Сало в розсолі


Кількість порцій

4 ПОРЦІЇ

Час приготування

30 ХВИЛИН

ПРОДУКТИ ЦВЕТАРОМАТ™

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Кращий рецепт соління сала

Як вибрати смачне сало

Як не дивно приготування смачного сала починається саме з вибору шматка, який буде смачним, ароматним і матиме ніжну консистенцію. Найкращий вибір сала, як правило, надають продуктові ринки або фермерські магазини. Однак де б ви не купували сало, переконайтесь, що свіжина пройшла необхідний ветеринарний контроль. Вибираючи шматок сала, першочергово звертайте увагу на такі показники: • Колір. Він повинен бути однорідним білим або з рожевим відтінком. • Запах. Свіже сало має тонкий солодкувато-молочний аромат. Наявність мускусного запаху, свідчить про те, що сало від кнура, і при приготуванні від цього запаху ви не позбавитесь. • Жорсткість. Проткніть шматок сала сірником. Гарне сало повинно протикатись легко, або з невеликим зусиллям. • Скоринка сала. Повинна бути чистою, тонкою з добре випаленою щетиною.

Приготування сала в розсолі

Для цього рецепту спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього необхідну кількість води вилийте до каструлі, доведіть до кипіння та розчиніть в окропі всю сіль. Дайте окропу вичахнути. Поки це відбувається, вимите та просушене сало необхідно порізати на шматочки, що легко пройдуть в горловину банки ємністю 3 літри. Почистіть часник, поріжте зубки навпіл та натріть шматки сала. Складіть натерті шматки сала разом з залишками часнику в 3 літрову банку, перекладаючи їх лавровим листям і пересипаючи пряно-ароматичною приправою. Зауважимо, що вкладати шматки треба не щільно, аби воно не протухло. Залийте остиглий розсіл до банки так, щоб він повністю вкрив шматки сала. Накрийте банку кришкою, але залиште невелику шпарину, щоб сало могло «дихати». Солитися сало буде три доби при кімнатній температурі. Після цього щільно закрийте банку кришкою та поставте її в холодильник ще на п’ять діб. Коли час сплине, вийміть сало банки, висушіть за допомогою паперу та натріть сумішшю паприки та духмяного перцю. Загорніть сало в папір або тканину та приберіть до морозильної камери. Через добу сало буде готове для споживання.

З чим подавати сало

В якості гарніру до сала найкраще смакує картопля – варена, смажена чи печена. З наїдків доречно подати солоні овочі чи мариновані гриби. Приправи, що найкраще підкреслять смак сала – гірчиця та хрін. З напоїв будуть смакувати горілка або самогон. Довершить смакову гармонію житній хліб.

СКЛАДОВІ

  • Свіже сало – 1 кг;
  • Питна вода – 600г;
  • Пряно-ароматична приправа до сала – 25г;
  • Сіль – 100г;
  • 6 крупних зубки часнику;
  • Лаврове листя – 10 шт.;
  • Паприка мелена – 15г;
  • Перець духмяний мелений – 5г.