Разрыхлитель теста используют, чтобы тесто было пышное и рыхлое. Он улучшает улучшает внешний вид и вкус кулинарных изделий. Придает рассыпчатость мучным изделиям: печенью и кексам. Также делает пышнее блины, сырники и запеканки.