Крахмал - это порошок белого цвета без вкуса и аромата, который производится из высоко-крахмалистых сортов картофеля. Картофельный крахмал применяется в приготовлении фруктово-ягодных киселей, для сгущения супов, соусов, подлив. В мясоперерабатывающей промышленности крахмал добавляют при изготовлении некоторых видов колбасных изделий, сосисок, сарделек. Из крахмала вырабатывают декстрины, патоку, глюкозу и дру­гие продукты, широко применяемые в кондитерской промышленно­сти.