Изюм - это сушёные ягоды винограда. Вкусовые качества изюма определяются высоким содержанием легкоусвояемых сахаров, минеральных солей, органических кислот и витаминов. Всего существует четыре вида изюма: светлый мелкий изюм без косточек из сладких белых и зеленых сортов винограда, темно-синий бескосточковый, светло-оливковый средней величины с одной косточкой, крупный мясистый, очень сладкий на вкус с несколькими большими косточками. Несмотря на то, что изюм перед упаковкой проходит специальную очистку, его надо перед употреблением промыть теплой водой.