Агар-агар, 15г


Агар-агар - растительный аналог желатина. Преимущества агар-агара, по сравнению с желатином:

  • Желирующие способности агар-агара намного лучше, поэтому в процессе приготовления его нужно примерно в 3 раза меньше.
  • Агар-агар застывает быстрее (и даже при комнатной температуре). Желатину для застывания нужен холодильник, а уже при 40 градусах все блюда, приготовленные с ним, тают.
  • Агар-агар можно растворять в соках, желатин же не любит фруктовые кислоты.
  • Агар-агар имеет уникальное качество - термообратимость. Если желе, приготовленное на агаре, нагреть, а после снова охладить - продукт снова превратится в желе. У желатина такое свойство отсутствует.
  • Агар-агар не имеет запаха и вкуса, что очень важно при приготовлении десертов, ведь желатин иногда придает им мясной привкус, что не очень приятно.
  • Агар - растительный загуститель, идеальный для применения в вегетарианской кухне. Благодаря нулевому количеству калорий агар-агар применяется для создания продуктов, которые подходят людям с сахарным диабетом!